日式棉花蛋糕🎂超简单快手～

Name: 日式棉花蛋糕🎂超简单快手 ～
Ingredients: 6个鸡蛋; 60克黄油; 100ml牛奶; 60克低筋面粉; 20克玉米淀粉; 1克盐; 90克砂糖

8.0 综合评分

36 人做过这道菜

方子来自YouTube～我有做改动也有根据经验写出应该注意的地方
软嫩Q弹粉类比例很少鸡蛋很多老年人比较喜欢的口味😍
黄油做的会有点厚重感喜欢更轻盈的可以把黄油换成无味的色拉油～^_^
做完记得上传照片哦😁
过程中有失败或者不懂的地方也可以上传照片问我～我看到了会回复你哦～

用料

将5个鸡蛋进行蛋清分离注意⚠️蛋白中不要有一点点蛋黄哦～然后第6个鸡蛋一整个放进蛋黄里
黄油➕牛奶隔水加热融化并且温度达到65-70摄氏度
将粉类全部一次性筛入黄油液中然后用蛋抽搅拌均匀这一步是进行烫面温度不能过高过高的温度做出来的蛋糕会比较柴
然后少量多次加入蛋黄和全蛋的混合液搅拌均匀
蛋清中加入少量盐打至大粗泡然后分三次加入细砂糖打至湿性泡发也就是弯钩的状态
先取一部分与蛋黄糊混合
再倒回蛋清中进行混合
倒入18cmx18cm的方模中方模提前放好油纸 ⚠️如果你的模具是慕斯模具底部给它包上锡纸。如果你的模具是活底的那么像图片中一样在外面再套一个比这个大一点的模具
然后放入一个稍微有点深度的烤盘里烤盘内再倒入热水
水浴法 150度烤90分钟左右
这款蛋糕热的时候吃比较好吃烤箱里取出以后可以立刻脱模切来吃当然了也可以先脱模然后放凉了以后再切着吃