第一步 | 黄瓜去水 |
黄瓜 | 8根 |
盐 | 四调料匙(酌情,可以尝一下) |
第二步 | 调汁 |
生抽 | 炒菜铲子2-3铲 |
冰糖或砂糖 | 15g(酌情) |
八角 | 一个 |
桂皮 | 两块 |
香叶 | 两片 |
第三步 | 泼油 |
花椒 | 大概一调羹 |
青尖椒 | 一个 |
大蒜 | 半头 |
葱 | 大葱切六七片 |
姜 | 四五片 |
植物油 | 50g(酌情) |
1.黄瓜切段儿,放大盆里,撒盐,抓匀,两个小时后沥水(用手把水挤掉)
挤完水的样子,蔫蔫的,放到腌黄瓜的容器里
2.第二步的材料(糖,八角,桂皮,香叶生抽,)统统放锅里,兑大半碗水,熬到冰糖融化, 放凉,倒入黄瓜里
3.大蒜片,青椒圈,姜片,大葱,花椒,码到黄瓜上,(花椒放在最上面,图中没有花椒和青椒,因为小外甥女不能吃) 油烧热,十成热,快速泼上去,滋啦滋啦响,拌匀,放入冰箱冷藏,六七个小时 ( 我一般晚上做第二天吃,或者中午做好,晚上就可以吃)