好吃到爆表—红烧绿头鸭
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人做过这道菜
夏夏的小食光
端午回家，姑姑给我做了家里养的红烧鸭，回城里后每每回味起来，甚是想念，于是自己动手，照着感觉做了这道菜。菜市场现杀的绿头鸭（绿头鸭不可圈养，属于游禽一类，活动量大，因此鸭肉紧致，鸭骨很硬，适合炖汤和红烧，炖煮时间建议一个半小时以上。）
用料
| 姜 | 5片 |
| 蒜头 | 8瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 1克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 安庆老字号胡玉美蚕豆酱 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 葱 | 5根 |
好吃到爆表—红烧绿头鸭的做法
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切好的鸭子下锅，中火煸炒到油基本爆出为止。关小火加入生姜、蒜头、干辣椒、花椒，开中火炒1分钟，炒香后关小火。
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依次放入蚝油，酱油，黄酒，胡椒粉，桂皮，八角，小茴香、蚕豆酱后中火翻炒后加入2瓶啤酒，没过鸭子，加盐，加打结后的整根葱，盖好大火烧开。
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大火10分钟后，转小火，开始焖煮，中几次途记得多翻炒几次。1个小时候后关火，加入葱花，盛出装盘。
小贴士
绿头鸭难以煮烂，建议250ml的啤酒放三瓶。
