红烧鱼
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面具77
我用的罗非鱼，但是罗非鱼肉比较绵，鲤鱼口感会更好
用料
红烧鱼的做法
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鱼洗净一面各斜划三刀，3片左右姜切丝，放入姜丝（可以塞到鱼肚子、切口等地方）、料酒、少许生抽、少许盐和鱼腌制（最好腌制半小时以上）
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姜、蒜、小米辣切沫，小葱、蒜苔切成黄豆长小段
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鱼腌制好后擦干水分（可以减轻鱼皮粘锅情况）
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冷锅热油，鱼下锅煎
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煎至两面焦黄捞出（用筷子捞的我轻微翻车，鱼破损了）
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冷锅热油放入切好的蒜姜末，花椒，蒜苔，大部分葱末（留一点）以及一勺豆瓣酱翻炒，放入一勺蚝油和半勺酱油
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调料炒匀放入煎好的鱼，加3勺水
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煮3-5分钟待水收干后放半勺醋微煮，装盘,撒上剩下的葱花
小贴士
1、辣一点更好吃
2、喜欢香菜的可以放香菜提味
2、喜欢香菜的可以放香菜提味
