无糖无油100%黑麦贝果

第一天晚上做波兰种：鲜酵母溶于水中，黑麦粉倒入，搅拌均匀，冰箱冷藏发酵

第二天，取出冷藏发酵的波兰种倒入面包机桶，依次加入水、粉盐、黑全麦粉、鲜酵母，放入面包机主机开始揉面

揉成团后，盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

冷藏完毕正式开始揉面，揉至面团光滑，能拉出厚膜

取出面团，分割成六份，滚圆

放入大号保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏松弛20分钟

从冰箱取出松弛好的面团，取一下小面团，擀成椭圆形，翻面，横向摆放，上面三分之一向内折用掌根从中间开始拍紧，另一边三分之一也向内折，一样用掌根拍紧，然后对折，捏紧收口

依次做完后搓长至20厘米左右，注意用力要一头粗一头细，把粗的那一头擀开，包住细头，捏紧收口，翻面后整理一下，放在裁小的烘焙纸上

放进大保鲜盒，盖上盖子，室温发酵20分钟至大概1.5倍大

开始煮贝果，锅里加入1/2小勺苏打粉和1000克水，煮开后转小火，保持锅底有小气泡，表面没有气泡的状态

连纸一起托起贝果放入锅里（入锅后纸会掉下来），每一面煮30秒，捞出放在垫有烘焙纸的烤盘上

送入预热好的烤箱，200º烘烤20分钟，出炉