怡s【银杏鸡丁】鸡胸的逆袭14
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人做过这道菜
怡story
本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：https://www.xiachufang.com/recipe/103871071/
除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。
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一起品味生活之美^ ^
除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。
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用料
| 【主料】鸡胸肉100g、白果仁60g、黄瓜30g、胡萝卜30g | |
| 【辅料】蒜末5g、姜末5g、水淀粉20g（水：淀粉＝3:1）、盐少许 | |
| 【腌制】料酒5g、淀粉5g、蛋清10g、鸡精2g、盐少许 |
怡s【银杏鸡丁】鸡胸的逆袭14的做法
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【1】鸡肉切1cm左右小丁，加料酒、鸡精、蛋清、盐、淀粉，抓匀后腌制10分钟。
【2】黄瓜 胡萝卜切丁（与鸡丁差不多大小），姜蒜切末。
【3】热锅起油，五层热倒鸡丁滑油至变色后捞出。
【4】余油加热，爆香姜蒜末后倒入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜稍软加入白果 黄瓜丁和鸡丁，翻炒片刻后放盐调味，再勾薄芡翻炒均匀即可出锅。
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清爽的银杏炒鸡丁，非常适合夏日食用的药膳，可以消除疲劳，益气补虚。
小贴士
❖ “白果鸡丁”是道经典的药膳，可只用白果和鸡丁两种主料，我另加了黄瓜和胡萝卜，增色添彩，也使营养更丰富。
❖ 我用的开袋即食的熟白果，如是生白果，放入冷水中大火烧开后转中火煮5分钟，放冷水过凉剝壳去皮即可。
❖ 我用的开袋即食的熟白果，如是生白果，放入冷水中大火烧开后转中火煮5分钟，放冷水过凉剝壳去皮即可。
