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蛋黄酥

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宗宗青麦坊的厨房  宗宗青麦坊

用料  

糖 24克
中筋面粉 120克
低粉 120
盐 2克
水 110克
猪油 70克
以上是水油皮用料，搅拌均匀，松驰30分钟！
低粉 180克
猪油 90克
以上是油酥部分用料，搅拌均匀揉成团放置30分钟！
其余用料:豆沙 400克
蛋黄 20个
黑芝麻 若干
蛋黄一个刷表面用

蛋黄酥的做法  

  1. 油皮分成二十份，油酥分成二十份，用油皮把油酥裹住盖保鲜膜放置十五分钟！

    蛋黄酥的做法 步骤1

  2. 豆沙400克分成二十份包裹蛋黄待用！

    蛋黄酥的做法 步骤2

  3. 把包裹油酥的面皮撵开卷成上图再放置十分钟后，再压扁撵开卷或卷，把两头窝在一起撵成饺子皮形状包裹豆沙！

    蛋黄酥的做法 步骤3

  4. 刷蛋黄撒黑芝麻！

    蛋黄酥的做法 步骤4

  5. 烤箱190预热十分钟，放置中层烤30分钟！刚开始五分钟后调置170度二十五分钟，香酥蛋黄酥出炉！

    蛋黄酥的做法 步骤5

  6. 用的北京王致和红豆沙！

    蛋黄酥的做法 步骤6

  7. 北海湾海鸭蛋黄，沙沙的还不咸！香香香！

    蛋黄酥的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2019-06-18 22:47:16
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