紫薯秋葵厚蛋烧三明治

1️⃣ 紫薯去皮切小块，放入容器中加少量水盖好，微波炉高火叮5分钟左右。（也可以上笼蒸熟）秋葵洗净焯水之后切掉头尾。

2️⃣ 熟紫薯加适量酸奶（为什么要加酸奶呢？因为酸奶可以中和紫薯的颜色，当然少量牛奶或者水也是可以的）放入料理机打成泥。备用

3️⃣ 鸡蛋加少许盐和牛奶打散搅拌均匀，热锅倒少许油，刷匀开小火，倒入三分之一的蛋液，蛋液没凝固之前放入秋葵摆好（两两摆成行）

4️⃣ 开始卷蛋皮，用铲子铲起蛋皮裹住秋葵稍煎一下定型，然后推到一边，在空出来的地方倒入蛋液，没凝固之前继续卷啊卷，卷好定一下型，再同样方法继续倒入剩余蛋液卷好定型出锅。

5️⃣ 吐司抹上一层厚厚的紫薯泥放上厚蛋烧，另一片吐司也抹上紫薯泥盖上来。取保鲜膜包好从中切开就可以开吃啦！