温州的瘦肉丸
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
周乐丹916
因为孩子们爱吃，外面买的也不放心，所以老母亲多方收集，终于做出孩子们喜欢的口味
用料
| 瘦肉 | 500克 |
| 木薯粉 | 400克 |
| 水 | 400克 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 料酒或白酒，盐，白糖，鸡精，胡椒粉， | 适量 |
| 汤料 | |
| 虾皮，紫菜，葱花，榨菜，香菜 | 适量 |
| 醋，盐，料酒，白糖鸡精，酱油自调 | 适量 |
温州的瘦肉丸的做法
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瘦肉切小块和姜片和调料，鸡蛋清放搅肉机搅碎
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搅拌好倒入大的容器拌匀
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加水顺时针搅拌（用电动打蛋器更省心）
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分几次加水搅拌好之后再加木薯粉搅拌，不要一起搅拌，重复几次加水搅拌和淀粉搅拌，
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手搅拌有点累，所以家有电动打蛋器搅拌，省事不少，多搅拌几分钟
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不急着吃盖上保鲜膜放冰箱里冷藏几个小时更入味，吃不完可以装入保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷冻保存起来！下次吃拿出来冷却一下就可以
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锅里水烧开，把肉泥用筷子划入沸水中煮熟，
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盖锅再煮二分钟即可，
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碗里放入自己喜欢的汤底料 瘦肉丸捞出放入，如果想汤清清爽爽，放开水，不要煮肉丸的水，一定要放醋才好吃
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孩子们爱吃的不得了
小贴士
做肉泥的时候不要放入酱油，这样能保持肉的颜色粉嫩色，如果想要味重一点，香一点可以放点排骨粉，味道更好！先划几个吃吃看，没嚼劲可以再加一点木薯淀粉
