六寸戚风粘米粉版

蛋黄蛋清分离，戚风基本的，切记蛋清的盆子无水无油。

油，牛奶，还有蛋黄混合，乳化。我自己是觉得乳化很重要，用蛋抽打蛋明显有阻力感，做戚风的时候也一样，我只要乳化到位，我的蛋糕就不会塌陷。

加入粘米粉，没有过筛，没有影响，真的没有影响。

很稠，我没有搅拌，还是像做戚风一样翻拌的，到没有颗粒就好。

蛋清加点柠檬汁。

白糖分三次加入。其实我是不懂什么干性湿性的，反正盆子倒扣它不掉我就觉得ok了。

三分之一加入面糊翻拌，然后再把混合物加进所有的蛋清里翻拌，一只手，将就看吧，是翻拌哦，别消泡了

嗯，盆子已经做过一次有点脏，忽略。面糊处理的好，你基本也看不到泡泡，但是还是摔两下吧。振出空气。

150度50分钟，我的是海氏41c，设置了就不用管它了，你们的要根据自己的来咯。

嗯，这个是成品，根本不塌，而且超级好脱模，我在它还是热的时候就让它出来了。