港式茶餐厅茄汁焗猪扒饭（两人份附烤箱和微波炉两种做法）

猪扒用刀背拍松，加入黑胡椒和盐腌制三十分钟以上。

锅加油倒入米饭（蒸好放凉的米饭，隔夜饭最好），将2个鸡蛋打成蛋液均匀淋在米饭上浸泡米饭。

加上杂蔬粒和盐翻炒，放一旁备用。

将腌制好的猪扒拍上玉米淀粉，将另外2个鸡蛋打成蛋液。将拍上淀粉的猪扒沾满蛋液。

放入锅中煎至两面金黄即可放一旁备用。

洋葱去皮切丝，蒜瓣拍扁切碎，火葱（红葱头）切碎，锅加油烧热后倒入洋葱蒜蓉火葱碎翻炒至透明。

再加少许油后加入茄膏，生抽，糖，翻炒均匀。

加入鸡汤（或水+鸡精），小火煮。加入一大勺鲜酱油。面粉兑水形成勾芡加入使其变得浓稠。

加入番茄和其他自己喜欢的食材（如蘑菇），翻炒几下后关火。酱料完成。

选一个自己喜欢的容器，加上超好的米饭，铺上猪扒。

倒上酱料，撒上碎芝士。烤箱预热230度（迷你烤箱210度），放入烤箱烤5-8分钟至芝士有些许焦即可。微波炉的话直接热2-3分钟即可。

出炉～