【0127】葱烧带鱼 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
美味的家常菜，做法简单味道足！
之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~
酥炸带鱼： https://www.xiachufang.com/recipe/104677600/
酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：https://www.xiachufang.com/recipe/104395329/
清蒸窄带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103695629/
家常干烧带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104267605/
之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~
酥炸带鱼： https://www.xiachufang.com/recipe/104677600/
酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：https://www.xiachufang.com/recipe/104395329/
清蒸窄带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103695629/
家常干烧带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104267605/
用料
【0127】葱烧带鱼 <302小厨房>的做法
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原料图
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葱切大段即可
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带鱼剪去鱼鳍
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开膛后去掉内脏，撕去表面的黑膜
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用盐和料酒腌制10min
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腌制好的带鱼简单沥干水分，表面铺上淀粉
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切口处不要忘记同样铺上薄薄的淀粉
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中小火煎制
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3min左右翻面
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两面金黄即可出锅
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放在吸油纸上滤油
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锅中放少许底油放入姜片煎制两面金黄
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加入冰糖
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冰糖溶化后冒密集小泡时即可
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倒入煎好的带鱼轻轻翻炒上色
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加入将将没过带鱼的开水，加快熟成速度
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加入生抽调味
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最后将生葱铺在带鱼上面，转小火
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盖上锅盖焖5min
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大功告成，可以加一些水淀粉勾芡，也可以什么都不加直接上桌
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晶晶亮滋味足
小贴士
1，带鱼优选肉厚实的宽带鱼，比较适合红烧的方法。窄带鱼比较适合蒸着吃或者炸一下连骨头一起吃；
2，表面铺上淀粉防止水分流失，也更容易吸收汤汁；
3，葱的香味很明显，如果不加葱就红烧带鱼也不错。
2，表面铺上淀粉防止水分流失，也更容易吸收汤汁；
3，葱的香味很明显，如果不加葱就红烧带鱼也不错。
