蒜蓉粉丝蒸水瓜

1 人做过这道菜
夏季的餐桌,一定少不了水瓜这道菜,它专为女人而生,享有“美人水”的美誉,它含有丰富的维生素B族和维生素C,可以防止皮肤老化,美白水嫩肌肤,是不可多得的平价美容佳品。
——水瓜的选择
做这道菜,超级简单,您只需选对水瓜,就一切不在话下!水瓜怎么选?
1、看外观:中等个头,粗细均匀,外形修长顺溜。不要选择身形不周正,太长太粗的水瓜。
2、摸外皮:用手摸水瓜的外皮,外皮细腻,手感不粗糙,过粗的纹路大多是老水瓜,切开里面都是籽,口感极差。
3、捏水瓜:把水瓜拿在手里,用手捏捏,既有弹性又结实就是新鲜的水瓜,那种过软过硬的都不要选,过软的是放久了的水瓜不新鲜,过硬的是发苦的水瓜。
——水瓜汁美容面膜
新鲜的水瓜去皮榨汁,加入等量蜂蜜,搅拌均匀,均匀地涂抹在脸上15分钟,用温水清洗干净,常敷有美白去皱之功效。

用料  

水瓜 1条
粉丝 2把
大蒜 1整头
小米辣 2根
红彩椒 1个
白砂糖 1克
生抽 2汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
白胡椒粉 少许
蚝油 1汤匙
1克
葱花 少许
适量

蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法  

  1. 水瓜去皮,斜刀成片,不要太薄,如图,切好的片泡在清水中。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤1
  2. 准备蒜蓉油料头:蒜切米,小米辣切圈,彩椒切成丁。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤2
  3. 汤锅烧开水,水开关火,入粉丝泡5分钟捞出沥水。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤3
  4. 蒜蓉油调料碗汁:白胡椒粉少许,盐1克,蚝油1汤匙,白砂糖1克,蒸鱼豉油1汤匙,生抽2汤匙,清水1汤匙,搅拌均匀备用。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤4
  5. 炒制蒜蓉油:炒锅入油,入蒜米和小米圈小火炒出香气,蒜米微黄倒入碗汁,煮开关火,取四分之三倒入碗中,剩下的留在锅底。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤5
  6. 将粉丝丢到锅里,搅拌均匀,使粉丝充分码味。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤6
  7. 将五分之四的粉丝平铺在盘底,码上水瓜片,淋上蒜蓉油,剩下的粉丝摆放在盘中心,淋上蒜蓉油。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤7
  8. 蒸锅上汽之后放入盘子,大火蒸5分钟取出。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤8
  9. 盘中心的粉丝上摆上彩椒和葱花,淋上冒烟的热油,开动吧,能吃出蒸海鲜的味道,不信你试试。

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤9
  10. 成品图

    蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法 步骤10

小贴士

1、水瓜片不可切得太薄,稍稍保持一定的厚度。
2、粉丝泡发不要超过5分钟,因为后面还要蒸,泡太久后面一蒸就碎,粉丝最好的口感虽熟仍秀,顺滑劲道。
3、蒜的量要给足,用了一整头。炒制蒜米时要保持小火慢慢煸炒变黄。
4、炒制好的蒜蓉油要留一部分给粉丝码味,这一步关键,码过味的粉丝比白粉丝铺底美味太多。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

蒜蓉粉丝蒸水瓜相关分类

该菜谱发布于 2019-06-19 23:26:13
367 收藏


作者咖啡私房菜的其他菜谱

蒜蓉粉丝蒸水瓜的答疑

登录查看全部2条答疑