龙虾用菜刀敲昏头部,别把头敲碎了,很难看
用筷子从尾部插通龙虾,反复几次,给龙虾放尿(拍晕龙虾后,这步太简单)
刷洗干净虾身
一手拿龙虾头,一手握龙虾身体,一拧龙虾分离,同时也去了虾线。用剪刀剪开虾头,取出虾膏和虾脑,反复清水冲洗三次可以蒸蛋了
3个鸡蛋200克水,加一点盐调匀,蛋液用网筛过滤,倒入容器,把虾膏和虾脑放进蛋液,容器上盖薄膜
小美主锅加水没过刀头,18-20分钟/V/速度小勺
整好后加点麻油生抽,撒上葱花即食。
虾身切块
虾钳用刀敲开壳,别太碎,会影响颜值,洒生粉和匀。
锅里加30克油,倒入花椒粒,糖爆香,加入糖炒红,+泡椒泡姜,生姜,蒜粒一起炒香,倒入虾身、虾钳翻炒2分钟,加十三香和50–100克水、耗油,再炒6分钟,加入洋葱丝收干汁水,撒葱段,装盘享用
美味开启