鲜味西葫芦炒鸡蛋
6
人做过这道菜
jyunko
鲜味西葫芦炒鸡蛋 这是一道多么快捷容易又美味的菜啊~
用料
鲜味西葫芦炒鸡蛋的做法
-
将适量海米泡入半碗清水中（小碗），使鲜味融入到水里
-
西葫芦去瓤切片（我这个因为上班来不及就没去，去瓤可更美味~）
将胡萝卜切成细丝备用 -
鸡蛋里加入一点点水、盐和色拉油搅拌均匀，（这是为了让鸡蛋更滑嫩）
-
热锅凉油倒入蛋液用筷子迅速地滑散 鸡蛋成型后盛出
-
锅中放少量油 将切好的胡萝卜放入略微翻炒放入西葫芦
-
大火翻炒至西葫芦微熟 将1中的海米与清水倒入 小火闷5分钟 让海米的鲜味充分融入到西葫芦中
-
放入4中的鸡蛋 大火将汤汁炒干 （虽然汤汁不能完全消失 但是还是可以达到比较干爽的地步）
关火放少量盐与胡椒粉 撒上葱花
小贴士
1.盐一定要最后再放 要不西葫芦很容易出很多水 并且盐量要与海米的量相结合考虑 海米还是有咸味的~
2.为了防止西葫芦的水分全跑出来 可以吧切好的西葫芦片少量油搅拌均匀再炒制 相当于给西葫芦穿上一层“外衣”可以将西葫芦的营养素全被包裹住 炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
2.为了防止西葫芦的水分全跑出来 可以吧切好的西葫芦片少量油搅拌均匀再炒制 相当于给西葫芦穿上一层“外衣”可以将西葫芦的营养素全被包裹住 炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
