无油无糖免揉迷你小法棍

大致混合所有材料至没有干粉。                   室温放置30分钟，即水解。                           手上沾水在碗中揉面约一分钟。                                                每隔十分钟重复一次，重复2-3次直至面团表面光滑均匀。                                               减少揉面时间可以减少面团与空气的接触，以此减少面粉的氧化，更好的保持风味。

如何揉出光面

每半小时翻面叠被子，重复3-4次。然后发酵至2-3倍大。

叠被子

将面团分成四份，轻轻滚圆，松弛25分钟。

此方法适合新手，可以整出完美的形状，面团形状越规整，最后成品越好看。

按照上图将面团整形成8*15厘米的长方形，从短边卷起，滚匀至石板的宽度。

烤盘背面铺上烤盘纸，面团底面朝下放在烤盘纸上开始二次发酵。

以烤箱最高温度提前预热石板至少30分钟。面团发酵至1.5-2倍大，轻轻按压部分回弹。

割包，喷水，用烤盘背面把面团连同烤盘纸送入烤箱。

烤箱开风炉，制造蒸汽，230度烤约15分钟直至上色。

将将🎆 空口就能吃下一整个的迷你短棍🥖。