黄豆提前泡开，煮熟。
葱、姜切碎。
黄豆酱加水、放蚝油、料酒、生抽、糖调成汁。
淀粉加水调成芡汁。
茄子去蒂洗净。
切成滚刀块。
茄子放少量盐，腌出水分，这样防止茄子吸油。
锅里放油，将腌好的茄子倒入。
小火煸炒。
炒软盛出备用。
锅里放油，油热炒香葱姜，倒入调好的黄豆酱。
倒入煮好的黄豆炒均匀。
倒入炒好的茄子。
炒均匀。
最后倒入淀粉水炒匀。
装盘即可。
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ming47273211
