干锅鱿鱼

莴笋切滚刀块，洋葱切丝然后掰散（垫在等会要边吃边煮的锅的锅底），香芹摘掉叶子切段（也可以用西芹代替），大蒜切成蒜片，老姜拍一下切成姜末。鱿鱼加点盐、加点料酒翻匀腌制两分钟。干辣椒切成段（也可以切成丝）。

锅里烧上适量的水，再加一点油（加一点油焯青菜时会更加翠绿）。水开之后下入莴笋头烫十秒钟，然后下入芹菜再烫十秒钟，然后一起捞出来空水。再下入鱿鱼须焯水，再把鱿鱼捞出来空水。

锅里下入适量的油，下入姜蒜，然后小火下入干辣椒、花椒炒香，再加一点豆瓣酱（有干锅酱的朋友可以加一点干锅酱，也可以用麻辣火锅底料或者水煮鱼调料）。

然后下入素菜，再下鱿鱼须，快速翻炒，从锅边淋入一圈料酒，再加一点味极鲜酱油，在家一点盐、鸡精、白糖调味（有白芝麻可以加一点白芝麻），快速翻炒几下就可以管过起锅，盛在刚刚垫了洋葱的锅里，再放一点香菜再上面（下面可以加一点炭火煮）。