全麦馒头

Name: 全麦馒头
Ingredients: 200克中筋面粉; 50克全麦粉; 125克水; 20克糖; 2.5克干酵母

2 人做过这道菜

没有去掉麸皮的小麦粉称为全麦粉，属于粗粮类也称为全谷物。
全谷物“更有营养、膳食纤维、维生素、矿物质更多，升糖指数更低，碳水含量也更少，可以帮助肠道蠕动，比精致米面要好得多”。经常吃对我们身体有好处。
我每次熬粥的时候也会放些燕麦米和高粱米进去，今天做馒头加了全麦粉感觉更健康

用料

中筋面粉	200克
全麦粉	50克
水	125克
糖	20克
干酵母	2.5克

全麦馒头的做法

先放水再放酵母，静置2分钟使酵母充分溶解，让它有个思想准备🤣再依次加入面粉，全麦粉，糖
这一步先别急下手不然会沾的满手都是🌚用筷子搅拌成絮状再揉成团
揉成团的面团移到台面静置5分钟再去揉，你会发现很好揉开，静置是为了让面筋松弛更好操作
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给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法：
用手掌根部像洗衣服似的把面搓开，再回收，不断的重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道（双脚分开站立与肩同宽，身体微微前倾，用你的体重揉面，不是你没劲而是没找对方法）
记住一点，想要蒸出来的馒头光滑那么你必须把面团揉的很光滑，有一个比喻面团表面就是比你的脸还光滑🤔长痘痘的除外😂
将面团搓成均匀的长条，五指分开🖐️会搓的更均匀
面团分成大约5厘米宽，我这个分的不太均匀🙈不能分的太窄不然发酵过程中容易往一边倒影响美观
这是发酵前
………………………………………………………………发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为25度～35度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟）
这是发酵后，有一个已经歪了😌搓条的时候一定要用力均匀
出锅就忍不住掰开吃了一个，很松软麸皮的味道也很香😋
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保存的方法
晾凉后装袋子密封好冷冻保存，吃的时候冷水上锅大火蒸大约10分钟就可以了，和刚蒸出来的口感没什么区别～