巧克力戚风蛋糕
7.0
综合评分
36
人做过这道菜
泡椒雪碧
用料
巧克力戚风蛋糕的做法
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准备材料，鸡蛋我用的普通鸡蛋，模具8寸蛋糕模具，烤箱预热160度，放一个盛满水的烤盘在中下层
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平底锅加油，开小火
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加入可可粉搅拌均匀，闻到可可香味即可关火，温度不要太高
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筛入低筋粉搅拌均匀
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加入蛋黄和牛奶搅匀
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拌匀后的面糊
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蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡，加三分之一的糖，继续打发，分次加入剩下的白砂糖
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打至偏干的湿性发泡
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提起打蛋器尖尖有小弯勾但是底部直立就可以了
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取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀
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把蛋黄糊倒入到蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中，震几下，盖一个锡纸帽子在模具里，模具如果是活底的用锡纸包起底部防止进水
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160度水浴法烤1小时
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去掉锡纸再继续烤20分钟
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取出蛋糕震两下然后倒扣晾凉
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很浓郁的巧克力味道
