凉拌鸡丝（爽口低脂鸡胸肉）
7.3
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夜游熊猫侠
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。
用料
| 鸡胸肉 | 1块半（约400g) |
| 泡姜 | 1块 |
| 葱花 | 两根 |
| 芝麻盐 | 10克 |
| 食用油 | 3小茶勺 |
| 花椒油 | 半小茶勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 干辣椒段 | 2根 |
| 食盐 | 3克 |
| 蚝油 | 2小茶勺 |
| 生抽 | 1小茶勺 |
| 红萝卜丝 | 少量 |
| 料酒 | 3小茶勺 |
凉拌鸡丝（爽口低脂鸡胸肉）的做法
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鸡胸肉顺着纹理切成约5厘米的大块（切块是为了容易煮熟）
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鸡块冷水下锅，水开撇沫加料酒，煮约15分钟，鸡块就熟了。
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将鸡块捞出浸冷水。
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待鸡块冷却，顺着鸡肉纹理撕成细条，越细越好，有点毛毛的感觉更容易入味哦。顺便准备好红萝卜丝、葱花并将泡姜拍散切小粒。
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现在开始调汁：（上图）冷锅加入3小茶勺食用油、半小茶勺花椒油、蒜末、干辣椒段；（左图）开小火，待蒜末微微变金黄色关火；（右图）继续往锅内加蚝油、生抽、食盐，搅拌均匀待用。
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将红萝卜丝、葱花、泡姜粒、芝麻盐、步骤5调好的汁一起加入鸡丝，拌匀即可食用。
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我使用的小茶勺。
小贴士
1.鸡胸肉纤维较粗，口感较鸡腿肉偏柴，但就是这样的特点，使它特别适合做手撕鸡丝。
2.炖鸡吃不完也可以直接撕了做凉拌鸡丝。
3.芝麻盐的做法：将熟芝麻加盐捣碎即可，也可以加熟花生。
4.步骤5的汁很万能哦，特别适合凉拌菜。
5.泡姜是以前跟着别人的菜谱做的甜醋泡姜仔，没有的可以省略。
2.炖鸡吃不完也可以直接撕了做凉拌鸡丝。
3.芝麻盐的做法：将熟芝麻加盐捣碎即可，也可以加熟花生。
4.步骤5的汁很万能哦，特别适合凉拌菜。
5.泡姜是以前跟着别人的菜谱做的甜醋泡姜仔，没有的可以省略。
