面包机里依次放入水、盐、高低筋面粉、酵母,先按和面键和面40分钟,继续面包机里发酵1小时,至面团1.5倍大。
取出面团按揉排气,然后平均分成两份,每份分别揉好擀成长片,在表面均匀涂抹一层豆沙,根据口味喜好,薄一点厚一点都可以。然后朝一端卷起来,接口处朝下放在烤盘上。
两个豆沙卷全部卷好,放在烤盘上,送进烤箱。下面加一个烤盘,放一碗热水,二次发酵40分钟。
发酵后,面团发酵得胖乎乎的,取出并在表面筛一些干面粉,用刮胡刀片轻划几刀,注意不要划得太深,以免豆沙漏出来。
设置上管200℃下管180℃预热10分钟,发酵好的面团送进烤箱,置于中下层,烤40分钟,表面变成微微焦黄外壳变坚硬即可。每个烤箱脾气不同,烤的时候可以分段设置时间,比如先定时20分钟,再10分钟定时一次,每次到时间表面上色情况观察以免烤焦。
晾凉切片,我一般晚上烤面包,取出后盖一块餐布,避免水分散干过硬,第二天早上表面已经不那么硬了,切片做早餐,如果喜欢热的硬的,早上也可以在烤箱里面再回炉5分钟。