法式豆沙卷

0 人做过这道菜
很喜欢吃面包,又怕面包吃多了发胖,最近迷上法式面包,先是法棍再是法式土司,总之无油无糖的法式,口感古朴有嚼劲,摒除了普通面包的甜腻和绵软,更高层次的口感征服了我,无油无糖吃起来更健康。为了口感多样化,突发奇想在法式里面卷上自制的豆沙,蜂蜜炒制,少许桂花,淡淡的香甜味道,百吃不厌

用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
300克
8克
酵母 5克
炒好的豆沙 适量
这些量可以烤两个大面包,如果烤一个用量减半就好,因为烤一次比较费时,我一次烤两个

法式豆沙卷的做法  

  1. 面包机里依次放入水、盐、高低筋面粉、酵母,先按和面键和面40分钟,继续面包机里发酵1小时,至面团1.5倍大。

  2. 取出面团按揉排气,然后平均分成两份,每份分别揉好擀成长片,在表面均匀涂抹一层豆沙,根据口味喜好,薄一点厚一点都可以。然后朝一端卷起来,接口处朝下放在烤盘上。

    法式豆沙卷的做法 步骤2
  3. 两个豆沙卷全部卷好,放在烤盘上,送进烤箱。下面加一个烤盘,放一碗热水,二次发酵40分钟。

  4. 发酵后,面团发酵得胖乎乎的,取出并在表面筛一些干面粉,用刮胡刀片轻划几刀,注意不要划得太深,以免豆沙漏出来。

    法式豆沙卷的做法 步骤4
  5. 设置上管200℃下管180℃预热10分钟,发酵好的面团送进烤箱,置于中下层,烤40分钟,表面变成微微焦黄外壳变坚硬即可。每个烤箱脾气不同,烤的时候可以分段设置时间,比如先定时20分钟,再10分钟定时一次,每次到时间表面上色情况观察以免烤焦。

    法式豆沙卷的做法 步骤5
  6. 晾凉切片,我一般晚上烤面包,取出后盖一块餐布,避免水分散干过硬,第二天早上表面已经不那么硬了,切片做早餐,如果喜欢热的硬的,早上也可以在烤箱里面再回炉5分钟。

    法式豆沙卷的做法 步骤6
 

法式豆沙卷相关分类

该菜谱发布于 2019-06-20 21:12:11
1 收藏


作者Lilyzhang00的其他菜谱

法式豆沙卷的答疑

登录查看全部1条答疑