全麦吐司-烫种
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人做过这道菜
小秋乎
两条
用料
全麦吐司-烫种的做法
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全麦粉200+210g水提前一天泡起来，放冷藏
40g高粉+80g开水烫好，放冷藏24小时
以上泡好的全麦粉，烫种，及其他所以材料（黄油和盐除外），混合揉成较厚的膜时
加入黄油，盐，揉到图中状态
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室温发酵两倍大
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发酵两倍大后，分八份，轻拍滚圆，醒发12min
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取一个面团拍扁，擀开，翻面
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如图，折叠，再次擀开，卷起，入模
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发至八分满
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200/210，中下层，30min
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出炉
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全麦吐司
