吴克己手撕炼乳吐司

把中种里所有材料放入eat厨师机中，揉面1分钟，揉匀。
盖上保鲜膜，室温大概25℃，发酵约1个半小时，转冷藏半小时。
转冷藏同时把鸡蛋+水+炼乳一起混合均匀送入冷冻室冷冻半小时降温，而不是跟中种一起放冷冻；主面团里的高粉+糖+盐一起单独送入冷冻室冷冻半小时。
主要为了控制面温。

开始揉面：
eat厨师机，大概7档揉面7分钟左右，加入黄油，再揉大概2分钟。
揉到完全状态。

一发：室温25℃，80分钟。原方32℃，40分钟，我根据自己情况改了。

中间分割滚圆，送冷藏室松弛，二次擀卷，每次松弛20分钟，共计40分钟。

二发：卡士发酵箱38℃ 湿度80% 85分钟，9分满。

eat风炉最下层，三能低糖吐司盒。
145℃ 20分钟+155℃ 8分钟。
总计28分钟。

普通烤箱普通吐司盒，实际温度180℃，45分钟左右，供大家参考。如果表面上色了，及时盖锡纸。

出炉。
颜色超级嫩，皮很软，上色正好。

切片。

如果喜欢颜色更深点，可以155℃ 26分钟。

两个一起做更省事。
多余的面包片切好装保鲜袋，送入冷冻室，随吃随拿。
非常方便。