竹升面自制

7.8 综合评分
10 人做过这道菜
种草压面机许久,终于下手了一台手摇的,因为喜欢广式云吞面,所以第一个要做的肯定是竹升面啦

用料  

面粉 500克
鸭蛋 200克
3克

竹升面自制的做法  

  1. 将所有材料混合,搅拌成絮状

    竹升面自制的做法 步骤1
  2. 面团比较干,用压面机反复压制。这是第一遍的面团

    竹升面自制的做法 步骤2
  3. 面团压制均匀后,调到最薄的厚度,压成面片

    竹升面自制的做法 步骤3
  4. 绞面

    竹升面自制的做法 步骤4
  5. 将竹升面分成小团,盖上保鲜膜,放冷藏室醒一晚,会更劲道,剩下的可以冷冻。

    竹升面自制的做法 步骤5
  6. 成品,做了凉拌面

    竹升面自制的做法 步骤6

小贴士

这种面不用一滴水,纯鸭蛋液,这样做出的面条才劲道。PS:手摇压面机做面条好累😔

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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竹升面自制相关分类

该菜谱发布于 2019-06-21 12:42:40
838 收藏


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竹升面自制的答疑

  • 姜姜823  2019-09-10  
    1
    你好,面粉用的是哪种
    作者回复 2019-09-17  
    普通面粉哦
  • 莘小月  2019-08-23  
    1
    用咸鸭蛋行吗😁😁😁
    作者回复 2019-08-24  
    要新鲜的鸭蛋哦
  • 夏日懒喵  2019-10-07  
    0
    你好,请问一下冷冻的面条要吃的话需要解冻吗还是直接下锅煮就好?
  • 下厨房用户_58ysa  2020-02-21  
    0
    我也用面条机压出来的,为什么都黏在一起
  • lly-314  2019-10-10  
    0
    你好,不用加水吗?
    作者回复 2019-11-14  
    不用加水,全鸭蛋的
  • 红红的HERO  2019-07-02  
    0
    不用放食用碱嘛?
    作者回复 2019-08-24  
    不放的
  • 花骨朵儿  2019-06-21  
    0
    用鸡蛋行吗?
    作者回复 2019-06-21  
    传统的就是用鸭蛋哦,不过你也可以试试鸡蛋,哈哈哈

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