自制面筋1⃣️不用洗面版，操作简单，成功率百分百，内附卷面筋视频！

Name: 自制面筋1⃣️不用洗面版，操作简单，成功率百分百，内附卷面筋视频！
Ingredients: 200克面筋粉/谷元粉; 半盆温水或冷水; 少量（可不加）盐

8.2 综合评分

321 人做过这道菜

NUO麻麻-青青

特别爱吃面筋，感觉街上的面筋有一股酸味，还是自己做的比较放心，口感好！
面筋粉就是谷元粉某宝信誉比较好的店铺购买的。
之前做过喵喵卢的方子，综合下商家的感觉成功率更高，卷的很光滑，美美哒！
很多人问方法，所以纯属分享，做好记得交作业！！！
方子改于9月17号，面筋的煮法做了更改，谢谢厨友“我是大龙喵”🌹🌹
自制烤麸www.xiachufang.com/recipe/104441738/?group=share_title_a

用料

面筋粉/谷元粉	200克
温水或冷水	半盆
盐	少量（可不加）

自制面筋1⃣️不用洗面版，操作简单，成功率百分百，内附卷面筋视频！的做法

我用这家的面筋粉，面筋粉都可以用。
取一个大一点汤盆，装半盆水，加入盐化开，然后倒入200面筋粉，粉要慢慢倒，⚠️，千万不要一次性倒进去，搅拌下，静置10分钟左右
然后捞，揉捏挤出水分，面筋就成团了，倒出多余的水分，包上保鲜膜醒发一个小时，没空做的亲可以放冰箱醒发几个小时，过夜都是没有问题的。⚠️醒发不是发酵！
醒一个小时后的面筋，捏出水分，按扁切，表面光滑了许多。
切均匀的条状，用筷子边拉边卷，卷大卷小随意！长短随意！
一只手拿筷子转，一只手稍微拉一下面筋卷，也可两根筷子来！
尾部收口要捏紧，不然煮的时候会掉出来，多卷卷就好😄
卷好的面筋就是这样光滑，醒发这一步特别重要。
厨友“我是大龙喵”的指点，煮面筋做了调整，锅里倒水淹过面筋，不要盖锅，中小火煮面筋，水不能烧开，（面筋就不会出现大气泡，就会跟外面卖的一模一样）大概煮二十五分钟到三十分钟，（面筋多的话时间延长）不要盖锅盖，如果水烧开加一些冷水进去继续煮，面筋浮起就熟了。晚点补图
今天又做了一斤的面筋，放进水里开中小火煮
煮十分钟面筋翻一下，让面筋受热均匀，不会粘一起，时不时翻翻
煮了45分钟后，中途开了两次我加了两次水，让水不要开，一直都是不开的状态
五十分钟后，熟了，脱下筷子冲冷水！
没有气泡了！爱怎么烧就怎么烧！
这样水烧开了不行，面筋就会出现气泡，抱歉！还有哪些需要调整的麻烦指出🙏，希望大家都能做出成功又好吃的面筋！不过我也爱吃有气泡的面筋🤩
红烧面筋，有泡的我都爱🤣🤣
肉末烧面筋😋😉
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