豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼生活在海水与淡水的交汇处,以肉质细嫩、洁白鲜美、营养价值高而署称。常用烹饪方法有清蒸和红烧两类。尤以清蒸营养成份流失少而被大众所喜爱。将大蒜、生姜、豆豉等料头炒香后置于鱼身蒸制后特别适合妇女、老人、儿童食用。本菜谱特意将小葱替代大葱,葱花替代葱丝,意在葱香不是那么浓烈。鱼借豉香,豉助鱼鲜,在鱼白、豉黑、葱绿间一道跑油淋上去,将鱼鲜、豉醇、小葱淡淡的清香一一浸出。挟一口满齿留香。味道杠杠的!至从四年前朋友教我做会了这道菜以后,便成了我家聚会、年夜饭的必备菜品,也成了我的“招牌菜”。一直以来得到朋友圈的好评,更有朋友要求好东西要学会分享,于是几经考虑把它完全量化后写成菜谱在《下厨房》发表!希望能得到大家的喜欢。