牛里脊切薄厚均匀的片，用白糖，生抽，鸡粉，淀粉，料酒腌制二十分钟以上
绿豆芽掐头去尾，韭黄切一小段，小葱切段
小宽油滑炒牛肉，热锅冷油，六七十度油温下牛肉划散，煎至焦香味，变色后倒出
不要洗锅，放入河粉煸炒，卷起来后下豆芽和洋葱
加入鸡粉，糖，生抽，老抽，不能停留，马上大火翻炒
炒匀后，下牛肉，最后放入韭黄和葱段，韭黄半生就出锅
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