自制香浓酸奶(浓稠型)

7 人做过这道菜
这是奶粉版酸奶,主要是为了消耗家里全脂奶粉库存,口感还不错哦!
换成纯牛奶、鲜奶也可以哦,注意事项请看文尾的小贴士。

用料  

温开水 800克
全脂奶粉 200克
袋装或罐装白砂糖 40~60克
淡奶油 50克
酸奶菌粉 1克
容器 碗、布丁瓶、杯子等
铝箔纸 适量

自制香浓酸奶(浓稠型)的做法  

  1. 所要用到的盆、打蛋器先用开水烫一烫。
    温开水称好,水温不超过40度。
    简易测水温方法,手放在水面上方不感到烫。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤1
  2. 温开水+白砂糖搅拌至糖溶化。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤2
  3. 加入奶粉搅拌至无颗粒。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤3
  4. 加入淡奶油拌匀。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤4
  5. 洒入菌粉搅拌均匀。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤5
  6. 倒入干净容器,容器要干爽的,不能有水份。这是消毒了的饭碗,做量大我会用一次性水杯。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤6
  7. 用铝箔纸封好碗口。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤7
  8. 放入发酵箱,温度设置40度,时间设置8~10个小时,我一般不超过9个小时。
    图里我做了三倍的量。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤8
  9. 时间到,是固体型的酸奶😁😁。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤9
  10. 马上可以品尝啦。冷藏6个小时后口感更佳,密封后冰箱冷藏可保存6天。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤10
  11. 直接吃,或者加水果麦片之类的都很好吃的。
    可以用来烤酸奶蛋糕,也可以揉面团做面包、馒头…等。

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤11
  12. 吸嘴袋携带方便,适合外出!

    自制香浓酸奶(浓稠型)的做法 步骤12

小贴士

如果想做出豆腐花口感,奶粉量增加至250克。

如果用纯牛奶做,不用准备温开水,奶粉可加可不加,如加奶粉和淡奶油,900克纯牛奶+30克奶粉+70克淡奶油混合均匀,再把牛奶加热后+白糖开始制作,其余步骤一样。

淡奶油越多酸奶越浓稠,口感越顺滑,原则上最多加20%的淡奶油。最高比例:800克纯牛奶+200克淡奶油,可以按自己喜欢的口感调整,总克数不变。

如果没有发酵箱,家里有发酵功能的烤箱,可以精准控温的(显示屏操作控温,能自己设定发酵温度的最好),或发酵功能的温度最低不低于38度、最高不高于42度的可以用。

都没有的话那用酸奶机做吧,步骤5后把混合好菌粉的牛奶倒入酸奶机桶内胆里,按酸奶机的正常操作就可以了。

糖溶时要注意温度,温度过高的话,先凉一凉再放菌粉,温度高会杀死菌粉。

不建议用电饭锅的保温功能做酸奶,温度太高,成品不好。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

自制香浓酸奶(浓稠型)相关分类

该菜谱发布于 2019-06-22 00:17:34
197 收藏


作者路ms的其他菜谱

自制香浓酸奶(浓稠型)的答疑

登录查看全部1条答疑