蛋挞
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人做过这道菜
玲2075
蛋挞我家小孩子都很喜欢、外酥里嫩的、带着浓郁的蛋奶香气、制作过一些配方、但是这款配方我儿子可以一口气吃4、5个、我个人觉得这个配方口感是最好的！吃起来香嫩可口却不甜腻！
蛋挞皮比较推荐三款：展艺、俏浓和皇牌麦琪尔！大家可以一一试试、找自己最喜欢的！
该配方一般可以做10个、具体数量按你们买的蛋挞皮大小而定！😊
蛋挞皮比较推荐三款：展艺、俏浓和皇牌麦琪尔！大家可以一一试试、找自己最喜欢的！
该配方一般可以做10个、具体数量按你们买的蛋挞皮大小而定！😊
用料
蛋挞的做法
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首先、我们要制作蛋挞水、细砂糖和牛奶混合搅拌均匀、用手动打蛋器搅拌约一分钟至糖完全融化！
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一个全蛋液、一个蛋黄倒入另一个碗中、也是手动打散、不能过度打发
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蛋液中加入之前准备好的牛奶液体、轻轻搅拌均匀
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加入淡奶油、轻轻搅拌均匀
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过滤蛋挞水、至少3遍、过滤掉蛋清和气泡、得到细腻的蛋挞水、这样口感会比较细腻！
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一般过滤完三遍很细腻的样子
这个时候过滤完蛋挞水可以开始预热烤箱啦！
上火200度
下火210度
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我一般用俏浓蛋挞、蛋挞无需解冻、直接拿出来用、这样会更酥脆！
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烤盘上铺一层锡纸、以免蛋液撒烤盘上难清洗！
挞水倒入蛋挞皮中、9分满、烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层、口感丝滑嫩香！
我今天做了12个😊
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一般上火200度、下火210度、中层或者中下层都可以、烤25分钟即可！蛋挞表面形成焦糖色黑点、挞皮成金黄色的状态就可以了。
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外酥里嫩超级好吃😋
