五味鸭（碌鸭）
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人做过这道菜
KystalTang
过年的时候去台山亲戚家吃过五味鹅，忽然想做，于是问了做法，走一个！可是，菜市场居然没有鹅卖，只好买鸭。ps：不要买普通的白鸭，老板讲这是黑毛鸭，跟鹅比较像。
用料
五味鸭（碌鸭）的做法
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鸭洗干净，晾干水分（可以用风扇吹）
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糖
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米醋
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白酒
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酱油
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把步骤2-5混合
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蒜拍碎，姜切片，八角和香叶洗干净备用
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热锅下油，油量稍微比炒菜多一点。
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鸭皮朝下，入锅煎。不要太着急翻动，让皮稍微煎一下出油才会更香哦！翻转鸭肉，用勺子把油浇到鸭肉上。
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煎到稍微断生，皮金黄色就可以夹出，然后把油倒出来。
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锅中留少许油，放入蒜头、姜爆香
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放入鸭肉，鸭皮朝下。依次放入八角和香叶，稍微煎一下。
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把步骤6的混合调料倒入，再加一碗水，大火烧开后转中小火，盖住慢慢焖熟。中间大家可以试一下味道哦和翻转一下。
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焖大约30分钟吧，看到水分稍干像上图，就可以关火放凉切件啦～切好后，淋一点汁上去，就可以开吃啦～
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开吃啦……
小贴士
火候的大小，大家要自己掌握，不是百分百要煮满30分钟哦，大家可以看着自己煮的时候水分多少来决定时间。
