抹茶白桃卷（希腊酸奶内馅）

分蛋

蛋黄加油乳化，加乳清（或等量牛奶）

筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌至无干粉

烤箱预热上下175

蛋清打发，分三次加入砂糖，打发至中性发泡。不要打过，我这个其实有点打过
干性发泡做戚风可以，做蛋糕卷口感不好还容易卷裂

蛋白和蛋黄糊混合翻拌

震出大气泡，入烤箱，25min

出炉脱模，上面盖一张油纸防干。凉至手温，将准备好的希腊酸奶和白桃酱（上次没拍，这次用的蓝莓酱）混合抹在蛋糕片上，卷起入冰箱冷藏定型

我用的自制酸奶做的希腊酸奶。
三盒特仑苏一包菌粉，酸奶机8小时。取出放凉，倒入乳清过滤器，入冰箱冷藏8小时。
希腊酸奶，口感醇厚不油腻，热量方面也没有负担，完美。