猪蹄常温解冻
猪蹄冷水入锅,大量水,水里放了姜块和一点料酒。煮5分钟。
把猪蹄捞出来冲干净血污
放入高压锅中,放花椒、桂皮、八角、香叶,蚝油,生抽,老抽。豆和蹄筋那一档。
高压锅炖好之后应该可以用筷子轻松插入肉肉了。起油锅,小火多油,放入一点白糖,家里没有冰糖了。慢慢烧,直到糖慢慢变成红色,冒泡泡。放猪蹄,此处小心易溅油。翻炒,加入适当盐,干辣椒,蚝油,豆瓣酱。加入高压锅煮猪蹄的汤水,大火收汁,起锅。
成品很好吃,软糯,咸淡刚好。
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