油泼大虾

虾放水里化开

剪掉须，挑掉虾线，收拾好虾备用。

准备配料

葱姜切丝，蒜切碎，八角掰碎，红辣椒切段，香菜切断。
葱姜蒜切成沫沫也不是不可以，只是本人比较讨厌夹不起来的赶脚。爱吃可以夹起来吃，不爱吃可以夹起来扔……😂

大虾冷水下锅，水煮开就关火。
如果虾个头偏大，可以略微煮个一分钟，太久了肉就老了。
虾捞出来摆盘，记住如果有红色沫沫，不要用冷水冲，直接煮虾的水里涮涮，稍微凉一点不烫手就行。看到中间的那颗💗没有？😁

用生抽、蚝油、白糖、醋、老干妈少许调成汁，姜蒜和红辣椒也放进去，备用。
我用的小米辣，干辣椒也可以。不吃辣的可以不放辣椒，或者直接放虾上装饰用，不放在酱汁里面，就不会辣。

调好的汁均匀的浇在虾上面，撒上八角颗粒。

铺一圈葱丝，锅里倒入食用油（比平时炒菜量稍多些），将油加热，开始冒烟了，关火，把油浇在葱上，刺啦一声，说明油温够了，没听见声，说明油温不够哦。

撒上香菜装饰一下，完工！！

如果虾煮多了，圆盘子放不下，那种煮鱼的长盘子，虾摆两排也很好看。