香草杏酱（约5瓶）

总结和细节：
1，杏肉用料理机打碎可提前析出果汁，立即熬煮，不用料理机也可以用糖腌制6-12小时后析出果汁熬煮。
2，柠檬可调整果酱酸度和口味，果酱呈酸性也可以起到防腐作用。柠檬汁可在后期加入，根据口味微调。
3，果酱瓶消毒，可采取洗净，加冷水中煮沸消毒或者烤箱加热消毒。我个人更偏好后者，因为煮沸后的果酱瓶仍需要晾干才行，而烤箱烘直接就是干爽可用状态。而且滚烫的果酱如果倒入比较冰冷的瓶子是有炸裂风险的！（目前即便是进口的梅森瓶，德国的weck都出现热炸情况，所以不要以为进口加持就完全无忧）
所以我非常建议大家，在装果酱的时候用温热的瓶子，而烤箱烘干的瓶子基本就是热乎乎的。
我通常洗净后，放烤箱90-100度热风烘烤15分钟。然后关机不取出，等果酱熬好取出装瓶。
4，倒扣冷却后果酱瓶盖应该内凹，形成一定的真空效果。
不开封放半年都没有关系，如果经常食用那么1-2个月不等。
5，如果你以为果酱只能抹面包那真是太out了~~加入沙冰或者冷饮也是棒棒的。
6，后说一下煮果酱推荐的锅子，之前提到了果酱是酸性的，所以不耐酸碱的金属都不推荐，无涂层的铝，钢，铁锅统统不行！当然有保护层的是可以的，譬如搪瓷锅，珐琅锅等。无破损的不沾汤锅也是可以的。果酱到后期非常容易糊底，所以建议使用厚底的锅子！受热均匀，不容易煮糊。
再不得不说一下，很多达人甚至书籍都推荐用铜锅煮果酱！！因为铜有导热快的特性，而且颜色漂亮！
但是，请注意，无涂层和保护的铜锅，是不耐酸碱的，而且金属铜性质非常活泼，在加热或者酸碱状态下很容易析出铜离子，铜是重金属！！有毒！不宜直接接触食物。很多高级厨具的铜锅都是结合不锈钢或者镀锡做内表面，外表面或夹层含铜，这样既结合的铜的导热，也保证了安全性！