疙瘩汤(拌汤)

5 人做过这道菜
从小到大吃不腻的快手汤品,尤其胃不舒服时来碗拌汤绝对没错,有时到饭店也会点一股拌汤,主食也省了😀.
     疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点,比较适合早点或晚餐食用.汤的制作关键是面疙瘩的做法,最要紧的是掌握调面时水量。要将水流调到最细,(新手最好调到水流滴答的状态,妈妈教的秘方😜)不过我发现现在的水龙头调到滴水的状态不太可能了,总之尽量往小了调就对了,不然水流大搅的慢就成坨了,到那时可没法补救了,可别怪我喽!                                           ____制作关键,把面碗拿到超小的水流下均匀地淋上几秒钟后关水,用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩,拌好的就拔拉到一边(新手建议拨拉到另一个碗里),等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。这样拌出来的疙瘩才会又小又细,容易煮熟。另外,煮疙瘩时,要边下边搅拌,以免锅中的面粘连在一起。

用料  

少量
西红柿 两个
鸡蛋 两三个
面粉 一般我做200克(中碗有四五碗吧)
适量
麻油 适量
葱姜蒜 少许
香菜 随意
生抽 可有可无
陈醋 根据自己的口味添加,我山西人爱吃醋😄
一般面粉五六倍吧,我都是估摸着加
小青菜 随意

疙瘩汤(拌汤)的做法  

  1. 西红柿🍅剥皮,切成小块

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤1
  2. 锅里倒入适量的油

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤2
  3. 放葱姜蒜末炒香,加入西红柿翻炒片刻

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤3
  4. 加入适量的水,一点生抽

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤4
  5. 水开

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤5
  6. 加入拌好的面疙瘩

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤6
  7. 边加边搅拌

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤7
  8. 青菜切条

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤8
  9. 加入锅里

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤9
  10. 稍煮片刻

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤10
  11. 鸡蛋液加入锅里,加盐,香油

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤11
  12. 关火,可以开吃了!

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤12
  13. 刚开始拌面,放在架子上,一只手拍,一只手搅拌😄

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤13
  14. 快拌好了

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤14
  15. OK

    疙瘩汤(拌汤)的做法 步骤15

小贴士

拌面疙瘩是这道汤品的关键,再强调一下要在超小的流水下拌面,我拌面两手都占用的,哪天补个拌面疙瘩的动图,大家就更明白了。🙂已添加动图,一手拍摄,一手搅拌…

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2019-06-22 17:18:09
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疙瘩汤(拌汤)的答疑

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