鳗鱼炒饭

下午太饿了家里没有现成吃的，就把冰箱里的鳗鱼和虾仁拿出来准备做炒饭。现煮两罐米，水放少一点，米煮上开始准备其他食材，正好米饭煮好就能下锅，如有隔夜饭更好啦

蒲烧鳗鱼一条和冰鲜虾仁解冻，要快速解冻的话就隔包装扔盆里加温水泡（水温不要高），虾仁挑掉虾线，加少许白胡椒粉和料酒腌制，鳗鱼切小块（差不多边长2cm）

鸡蛋加一丢丢盐和一点水打散，加一点油下锅炒散，喜欢吃嫩一点的话鸡蛋稍微凝固就可以出锅了

少许油烧热，虾仁下锅炒至变色盛出

因为我的米饭是现煮的，不用费劲炒开，因此锅里先下油倒入杂菜炒热，再加入米饭翻炒几下。加小半勺盐，差不多半锅铲生抽，少量蚝油，炒匀使米饭上色。

加切好的鳗鱼和虾仁炒匀，再撒胡椒粉和少量鸡精炒开，最后加鸡蛋再炒几下就好了，鸡蛋还是很嫩～（有葱花最后再撒点葱花）