鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）
7.8
综合评分
50
人做过这道菜
猎猎丁
夏日清爽美味又富有营养的一道下饭好菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜入馔前的处理。
鲜黄花菜含秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒。菜谱中有详细的处理方法，共三步，切记切记。
鲜黄花菜含秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒。菜谱中有详细的处理方法，共三步，切记切记。
用料
鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）的做法
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将花心摘除。#这是处理减少秋水仙碱的第一步
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处理干净的黄花菜
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这是摘除的花心
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水烧开后，放入黄花菜，焯水一至两分钟。#处理秋水仙碱第二步。
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用凉水冲洗冲透，浸泡在水里，至少两个小时以上，中途换水一次。处理秋水仙碱第三步。
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将黄花菜取出拧干
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辣椒切成指甲片大小
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鸡蛋加少许盐打散
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用油滑蛋，油要放多点，这样才嫩
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锅内底油，先炒辣椒+黄花菜，放少许盐
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加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味极鲜生抽。一定要手快，以秒计，不然鸡蛋就老了。
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出锅前撒入大蒜，下饭好菜就做好了
小贴士
这道菜关键无非两点，一个是处理掉黄花菜的秋水仙碱，另一个就是炒菜手要快。
