泰式红咖喱鸡胸肉

备料:鸡胸肉切片用盐和黑胡椒料酒橄榄油调味，其他食材洗干净切块。

鸡胸肉煎一下，不用全熟，这个步骤是想锁住肉质，你可以见到肉里面还是生的。

热锅加橄榄油下洋葱炒香

洋葱轻微过油后下小番茄和柠檬叶翻炒

加红咖喱酱翻炒

加淡椰汁煮沸，如果觉得太浓稠的加小量水。我本身不喜欢太椰汁的味道，所以用水，你也可以直接不加水用椰汁调浓度。

加入柠檬汁和鱼露调味，觉得不够酸的可以加白醋。待酱滚了下秋葵和鸡胸肉转小火焖一下，让鸡胸入味。

装盘，有生柠檬叶的可以装饰一下。

一人吃，我喜欢配搭菠菜卷饼，饱腹又低脂。