买的山姆黑鳕鱼一袋,里面有好几块,拿出一块自然解冻,把边上的黑色膜撕掉
黑鳕鱼底下和上面各放了柠檬和生姜片夹着,腌了二十分钟去腥
拿掉柠檬片,上锅蒸
蒸了二十分钟
肉拿出来,去骨去皮,我是用手捻的,防止有骨头
摸着很油,我放在厨房纸上吸了会水分和油
用手又捻了一遍,防止有骨头,顺便为了后面出松,把肉捻开,组织蓬松
也可以用勺子捻开组织,为了更好出松
上锅炒,小火小火小火,炒了没有水汽了
放在搅拌机里搅拌,用最小档打,打几下就看看出松情况
打得出松了
回到锅里又炒了炒
用手自己捻一下,感觉下差不多松了就可以
完成了,就是和买的肉松一样,有点油