咖啡核果吐司
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人做过这道菜
凤舞-
原方来自吴克己老师，成品咖啡香气浓郁，品尝时如同喝一杯香醇咖啡，核桃颗粒，朗姆酒葡萄干甜美，简单吐司非常美味。
用料
咖啡核果吐司的做法
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海盐、酵母、黄油、核桃干、葡萄干之外的材料放入搅拌缸，慢速搅拌2~3分钟。
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水合法：混合好不见干粉面团放入冰箱冷藏3小时。
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准备葡萄干、核桃干。其中部份葡葡干用朗姆酒渍过，酒香浓郁。
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准备盐、酵母、黄油
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水合法面团撕碎入缸加入盐、酵母，慢速搅拌3分钟 、中速搅拌3分钟，加入黄油，慢速搅拌3分钟，至黄油吸收。
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中速搅拌3分钟，可抻出手套膜，即为完成阶段面团。
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加入葡萄干、核桃干，折叠。
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拌匀果干
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拌匀之后
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60分钟基本发酵，翻面后进行30分钟发酵。
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将面团分成250克一颗后滚圆，进行20分钟中间发酵。
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中间发酵完成。
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将面团整形为橄榄形放入吐司模
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第2条整形完毕
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进行最后发酵，发酵至吐司模7分满，刷全蛋液，椰蓉放入烤箱。180度烘烤35分钟。
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成品
