基础全麦吐司（面包机版）丨健康·烘焙

积压了好几个快手面包和面包机的方子，一直没腾出时间和精力写，再不写的话，基础吐司都长得差不多，存的图都忘了谁是谁了，先分享一个我的go-to全麦吐司，50%全麦含量，粗细结合。

主食款，适合做三明治。

●就像我前几天说的，以前我觉得面包机没技术含量看不上人家，玩儿天然酵种特“高级”的感觉。
现在观念变了，去除外在的影响因素，做饭就是打心眼儿里觉得“好吃、方便”最重要，能为自己目的有效服务的就是好方法，没时间时，用面包机做的面包也挺好吃。
天然酵种也玩儿，各有各的好，没有高低。

问小龙觉得怎么样，好吃吗，他说好吃fluffy，他对面包的要求只要fluffy就好吃。
只要是特简单的做出来他都爱吃，比如以前做的5分钟免揉面包那本书里的面包。

以前天然酵种面包费半天劲做出来，我解释半天，这有多难、需要技术、得动脑这个那个的，风味怎么引发的，自己说的特高兴，人家给个面子浅尝辄止，还是爱吃“无脑”面包。

有时候觉得他活得特开心，明确知道自己喜欢的是什么，喜欢就是简单的喜欢，不是因为附加条件喜欢，直达本质。
不会因为这面包难做就觉得好吃，也不会因为面包方法简单就瞧不上人家，唯一的标准就是我爱不爱吃。

●说正题，第一次写面包机食谱，所以会把细节问题写多些。
面包机差异挺大，有的机器就需要每步多操心一点，搅拌是否均匀到位、发酵时间长短、烤的火候多自己观察一下，必要时手动帮忙。
有的机器，只要食材的温度和放的顺序按照说明书来，从头到尾都基本不用手动帮忙。

所以，面包机不同会导致变量大，按同个食谱做可能效果就不同。要多和自家机器磨合，最开始几次做不好不要灰心，找问题解决就好了。

●配方改编自象印面包机随机带的食谱，调整了用水量、面粉配比、肉桂粉用量和去掉了添加物。

●用料表中前面数字表示1磅面包机用量，“/”符号后面表示2磅面包机用量。
如水164克/328克，表示做1磅面包用水164克，做2磅面包用水328克。

**没面包机的话，揉到光滑、出能透光的膜即可（不用手套膜）。按普通吐司整形方法和烤制就行。

注意：面包机面团比普通面团水分略大。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量