黑米糕
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微笑向暖0301
记录最成功的一次蒸黑米糕
用料
| 黑米粉80克 | |
| 大米粉20克 | |
| 糯米粉20克 | |
| 鸡蛋3个（约140克） | |
| 牛奶90～100克 | |
| 玉米油8～10克 | |
| 白糖30～35克 | |
| 柠檬汁些许（没有可不加） | |
| 盐约0.5克（1克以内均可） |
黑米糕的做法
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混合各种米粉和盐，搅拌均匀。
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分离蛋白蛋黄，蛋白液放在打蛋盆中，滴几滴柠檬汁备用。蛋黄液放入步骤一混合物中。
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在米粉蛋黄混合物中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
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准备30克白糖，分三次倒入蛋白液中打发蛋白至干性发泡（低高低速度）。
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混合蛋白米粉液后，倒入6寸阳极模具，封保鲜膜。水开后电磁炉500w功率蒸制35分钟，停火后焖5分钟。出锅撕开保鲜膜，振出热气倒扣冷却，不烫手时轻松脱模。
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成品图
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不烫手时脱模，用棉线切割。
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成品图。几乎满模才算成功。
小贴士
记录方便以后操作
