夏日稳定打发淡奶油的方法

1️⃣ 添加吉利丁粉

吉利丁粉能够使打发的奶油足够坚硬，比较合做较厚的蛋糕馅料或者裱花。

添加较多吉利丁，的确会使淡奶油更加稳固，但是同样也会导致淡奶油口感的变化，口感会部分失去淡奶油轻盈蓬松的入口即化，而有点点偏向慕斯的绵密。

贝壳推荐添加量不超过1%，这样在损失较少口感的同时，可以换取长时间的花型保持

制作方法：以250g淡奶油为例，需2-3g吉利丁粉，10-15g水

1️⃣ 将吉利丁粉和水倒入小碗中，搅拌均匀。然后将小碗放在热水中隔水加热，期间不断搅拌，直至吉利丁粉全部溶解。

2️⃣ 取出小碗，冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）。

3️⃣ 从冰箱中取出搅拌碗，照上述的步骤，加入淡奶油和糖搅打，直至出现清晰的搅拌痕迹，约6-7分发左右。

4️⃣ 缓慢地倒入吉利丁溶液搅打，直到提起搅拌头时能够形成硬挺的尖角。

亲测的结果如下，紫色的为添加了1%吉利丁粉的，白色的为直接打发的

室温（约20℃）2小时，并晃动了一下红色垫子

可以看出白色的直接打发的花已经明显变软，而且底部开始出水

但是紫色添加了1%吉利丁粉的仍然坚挺美貌

小伙伴们都学会了吗？

是不是还是超简单哒！

再也不怕淡奶油在大夏天化啦

在家就能做的小实验 夏天吃什么 烘焙 淡奶油 自己动手做