椒麻/麻辣手撕鸡
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料饭小白
用料
椒麻/麻辣手撕鸡的做法
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准备一只鸡，葱切段姜拍碎倒入料酒把鸡抹匀，再撒点盐和花椒粉按摩一下，腌制20分钟
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葱姜铺匀蒸盘，有香叶可以放点
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鸡上锅蒸，水开后20到25分钟左右（两斤半左右的鸡，只要筷子进去出来没血水即可）
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蒸鸡的时间准备酱料，青瓜切丝做底盘，葱蒜小米辣切末，香菜切段
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依次加入葱、蒜、小米辣、白芝麻、花椒粉、辣椒面和盐，冷油下花椒粒炸出花椒油倒入碗里搅拌再加入少许生抽和糖备用（椒麻省去辣椒粉加上香油）
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戴上手套把鸡撕起来，怎么撕随你心情^_^（鸡出锅冷水冲洗泡冰水，不急着吃的可以放冰箱冷藏，冷藏冰过的鸡肉会更紧实嫩滑爽口）
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倒入拌好的酱料，加点香菜拌匀稍等片刻
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装盘撒上点花生碎就可以开吃啦！
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吃的时候发现不是很麻辣，又加了点自己做的辣椒油，味道更麻更辣更香，怎么吃随你心情哦^_^
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椒麻手撕鸡^_^
小贴士
如果不是农家鸡，腌制的时候可以加点鸡粉。不是所有配料都是必要的，我做饭都是随心情，几乎都是有什么放什么，或者想到什么放什么，几样必须的到位就好😄
