伯爵红茶奶冻卷

把奶冻材料中的牛奶+红茶包+糖用小锅煮开，盖好放凉。等待红茶包出味。
把放凉的奶茶过筛，倒入淡奶油，吉利粉（如果用片，记得提醒用冷水泡十分钟）过筛好的玉米淀粉。
重新倒入小锅中，小火慢煮。煮的过程用手动搅拌器一直搅拌，防止粘锅。
煮到奶冻糊有纹理就可以关🔥。
倒入长形模具中，放入冰箱急冻，待用。

下面准备做蛋糕卷
玉米油+牛奶同一方向搅拌乳化。倒入红茶碎，搅拌。放至十分钟，等待红茶出味。

出味好的乳化液倒入过筛好的低筋面粉，用“Z”字法搅拌面糊。

蛋糕糊中倒入蛋黄，同样用“Z”字法搅拌混合，放在一边。

打蛋白，打到粗泡时倒入第一次糖。
中速

打到蛋白发白，泡泡变小，代入糖
然后打蛋器转高速

打到无泡泡，蛋白有纹理倒入第三次糖。
打到蛋白湿性弯勾，打蛋器调到中速，整理蛋白中的泡泡

蛋白打到至如图就行了

把1/3的蛋白放到蛋黄糊中，胶刀用刀切法把两者混合至无蛋白。
混合好的蛋糕糊，全部倒回蛋白中。再用刀切法混合

混合好的蛋糕糊从高处倒入28*28的金盘中，整理好蛋糕糊，把模具从5cm高处摔下，震去蛋糕糊中的泡泡
放入预热好的烤箱
预热190℃
烤温度170℃，烤20-25分钟
看个人烤箱温暖，如果是风炉那18-20分钟。

把烤好的蛋糕从烤箱拿了，然后从5cm高处，摔一下烤盘，震气。
脱盘，在蛋糕上面放一张油纸。反扣蛋糕，撕掉蛋糕底下的油纸。把油纸轻轻放在蛋糕上。
放凉。

打发淡奶油前要看奶冻是不是可以顺利脱模了，如果能脱模我们再去打发淡奶油。
淡奶油打至9分发

把淡奶油铺好，撒上薄脆，放上奶冻。
利用擀面杖把蛋糕卷卷好，放到冰箱30分钟定形。