一点腥味也没有的秋刀鱼

先把秋刀鱼洗干净，改花刀（我的锅小，切断成两截了）擦干水份，加白醋和盐腌制二十分钟左右。

腌制秋刀鱼时，准备其他材料，蒜子切碎，姜切丝，小茴香必不可少，不喜欢这个味道的亲可以不放，辣椒面市场买的，不辣，主要出的红油特诱人😍

冷锅热油，下蒜米，姜丝炒出香味，火调到最小下小茴香，待香味出来倒入辣椒面，继续小火翻炒两三下，关火，加入孜然粉和生抽，拌匀盛入碗中，加入葱花，放一旁备用。

做好的辣椒油，也可以用来做蘸水，蘸水饺什么的，加点陈醋，特香呢。

锅洗净，烧干加油，油温到放入筷子能看到小气泡上升即可，把火调到中档，

腌制好的秋刀鱼入锅煎吧，秋刀鱼不怎么吸油，油量能摊开鱼即可。

一直中火煎到两面焦黄，想吃嫩些的这样就可以

煎好后盛出，将锅里的油倒掉

再将煎好的秋刀鱼放入锅中，备好的辣椒油全部倒入加盖，最小火焖一分钟，即可关火盛盘。

最后再散些葱花点缀一下。