㊙️轻乳酪芝士蛋糕
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小森林一洋芋小妞
用料
㊙️轻乳酪芝士蛋糕的做法
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芝士铺开在容器里面，隔水融化，搅拌顺滑。
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、将牛奶分4.5次倒入，隔水搅拌均匀。
再将淡奶油加入芝士糊里拌匀。
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黄油提前融化后加入芝士糊。
然后隔水将芝士糊加热至50度
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低筋粉，玉米淀粉全部倒入芝士糊Z字搅拌，然后加入蛋黄搅拌。
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面糊过筛两次！！【放冰箱备用】
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接下来打发蛋白，必须保证打蛋头和打蛋捅里无水无油，【适量柠檬汁，这样能去腥，也利于蛋白的打发】分3次加入白砂糖，打至湿性发泡【提起打蛋头，蛋白霜会垂下来呈一个长约一厘米的尖，但不会滴落
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将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，充分翻拌均匀。
乳黄色的芝士乳酪糊就完成了
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模具抹油，将拌匀的蛋糕糊装入模具里面，【八分满震动几下，震去大气泡，在烤盘里面放入热水没过模具一半，预热好的烤箱，上火170°，下火160°，烤40分钟，
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吃过一次就会爱上的芝士蛋糕就完成啦✌️
小贴士
1⃣️、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
2⃣️、注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。不要打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会消泡，导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
3⃣️、每个烤箱都有点温差，如果不确定，可以使用温度计确定好温度再做
4⃣️、蛋糕烤好5分钟左右就自然回缩了，脱离模具。翻转两次蛋糕面就往上了。表面抹一层果胶。冷藏4小时以上即可享用。
以上就是轻芝士蛋糕的做法了，更多美食做法，欢迎关注 小森林一洋芋小妞🤪
2⃣️、注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。不要打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会消泡，导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
3⃣️、每个烤箱都有点温差，如果不确定，可以使用温度计确定好温度再做
4⃣️、蛋糕烤好5分钟左右就自然回缩了，脱离模具。翻转两次蛋糕面就往上了。表面抹一层果胶。冷藏4小时以上即可享用。
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