戚风蛋糕8寸不开裂一次成功
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人做过这道菜
小贝食尚
明天宝宝生日要做生日蛋糕，提前把戚风蛋糕烤好，放冰箱里，明天直接裱花，不耽误时间
用料
戚风蛋糕8寸不开裂一次成功的做法
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鸡蛋就用的红皮的大鸡蛋，如果白皮小鸡蛋，多放一个
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蛋白蛋黄分离，蛋白放打蛋器里，高速打至起大泡，加入三分之一白糖
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打至有纹路再加三分之的白糖
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打至小尖角放入剩下的三分钟一糖
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最后打满盆成有小尖角
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打蛋白的过程把蛋黄处理一下，蛋黄加入全部白糖，用手动打蛋器打化，在3加入牛奶搅拌均匀，最后分三次放入玉米油或者色拉油
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全部弄好是这样的
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过网筛加入面粉，用画十字或者写z子，打匀
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z字
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十字
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全部弄好加入三分之一的蛋白，用刀切和翻拌法，搅拌均匀
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最后把翻拌好的蛋黄液加到剩下的蛋白里（挖一个小窝再放，免得一下子放上去消泡）翻拌均匀，用刀切和翻拌法
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弄好的放到模具里，如果特别平就是消泡了，不平不用担心，进烤箱前离地15公分振一下就可以了
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烤箱提前5分钟预热130度，进烤箱130度烤25分钟，再改到155度25分钟
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25分钟后的蛋糕
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时间到后立即拿出来，面朝上底朝下离地30公分，振摔一下，立刻倒扣，下面垫十公分以上的物体，一定要放凉脱模，一定哦
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蛋糕做好了，没有开裂的戚风蛋糕，就不切块了，因为明天要做生日蛋糕
