墨西哥酱面包
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外酥内软的墨西哥酱面包
用料
| 面包体材料~ | |
| 高筋面粉（金像） | 200克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 汤种 | 90克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 酵母 | 1茶匙 |
| 糖 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 软化黄油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 墨西哥酱材料~ | |
| 软化黄油 | 40克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
墨西哥酱面包的做法
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先制作好汤种，方法请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103895814/
汤种放冰箱冷藏一晚效果更好，按食谱要求的量使用。
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将面包体材料（除黄油，盐）放入小美主锅，设置20秒/速度3-6混合，再设置10分钟揉面模式，5分钟时加入软化黄油和盐。面揉好后取出揉光滑放入较大容器中密封发酵。
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发酵26度约1小时至2-3倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。
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等待发酵期间制作酱料。将所有酱料材料混合拌匀，装入裱花袋。
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发酵好的面团均分为9份，捏成圆形，继续2次发酵。烤箱38度约50分钟左右，发酵至2倍大。
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在面包上挤上做好的馅料。
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烤箱预热180度，将挤好馅料的面包放入烤箱。上下层180度20分钟。（不喜欢颜色深的可以在最后几分钟盖上锡纸，喜欢颜色深一点的更酥脆的面皮可以不盖锡纸。）
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香香的面包出炉哒*
趁热享用吧~
小贴士
此配方是一个28*28方盘的量
